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Sancocho Canario

El sancocho canario es un plato tradicional de las Islas Canarias, especialmente popular en Lanzarote y Gran Canaria. Se elabora con pescado salado, papas, batata y se acompaña con mojo y gofio.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de pescado salado (cherne, corvina o sama)

Tinajo es un municipio situado en la parte occidental de la isla de Lanzarote, en las Islas Canarias. Su origen se remonta a un grupo de pastores que se establecieron en la zona debido a la fertilidad de sus tierras, que antes de las erupciones volcánicas eran consideradas las más productivas de la isla, proporcionando alimento a sus habitantes.